Ricette

Crema di castagne secche e mele

Ingredienti: 1 tazza di castagne secche, ½ tazza di mele, malto di riso, alga kombu, sale.

Ammollare le castagne per 6-10 ore con 2 cm. di alga kombu, dopo averle lavate. Scolarle, conservando l’acqua di ammollo. Cuocerle, in due parti di acqua, usando l’acqua di ammollo e aggiungendone se necessario, assieme alle mele tagliate a dadini, per 1 ora in pentola a pressione.
Passare al setaccio e dolcificare a piacere con malto di riso.

Buon appettito!

Giuseppe Sivero, ex cuoco vegetariano, consulente macrobiotico diplomato nel 1991 all'International Macrobiotic Institute di Kiental (CH), operatore ed insegnante Shiatsu.